Besonders gern mag ich Rezepte, bei denen ich den Teig am Abend vorher zubereiten und in den Kühlschrank stellen kann.
Besonders beliebt sind bei uns Bürlis, das Rezept stammt aus einem Finessen-Sonderheft. Dort werden sie aber nicht mit VK-Mehl gemacht, so das ich das Rezept für uns ein wenig geändert habe. Und weil ich auch mit dem TM arbeite, schreib ich die entsprechenden Angaben direkt dazu. Aber auch ohne TM sind die Brötchen schnell und einfach gemacht.
Bürlis
100g Roggen
200g Weizen 1 Minute/Stufe 10 mahlen
200g Weizenmehl 550
15g Frischhefe
1,5 TL Salz
340g Wasser zugeben und alles ca 2Minuten/Teigstufe kneten
Anschließend fülle ich alles in eine Schüssel, lege einen Deckel locker auf und stelle den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Morgen wird der Ofen auf 250°C vorgeheizt. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ein Blech (ich nehm so ein Brötchen-Lochblech) mit Backpapier auslegen. Dann mit einem großen Löffel Brötchen einfach vom Teig abstechen, nicht formen, nur auf das Blech geben. Ich bestäube die Knübbelchen dann noch mit etwas Mehl, dadurch wirken sie noch rustikaler. Bei mir werden das immer so 8 - 9 Brötchen.
Ca. 10 -15 Minuten bei 250°C backen, dann auf 200°C weitere 10 Minuten backen.
Und so sieht das dann aus:
Schnell gemacht und wir finden sie sehr lecker!
Inspiration: Finessen, das Rezeptheft zum Thermomix
erhältlich bei der Firma Vorwerk
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen
Ich freue mich über eure Kommentare und lieben Worte.....